A Personalização de alimentos, já acontece no Mercado de alimentos, incluindo alimentos plant based.
Neste artigo apresento como funciona este processo que está acontecendo no Brasil e no mundo.
Dinâmica
A dinâmica por trás da construção da base de soluções personalizadas em escala, funciona da seguinte forma:
Data Collection – capta a saúde e histórico, além de hábitos alimentares e nutricionais, atividades físicas, dados vitais e microbioma, nesta fase recomenda-se testes de sangue, metabólicos e genoma.
Data analytics-recomendação – ciência e dados clínicos, percepções e evidências, inteligência artificial e aprendizado de máquinas. Recomendação: dietas e recomendações alimentares e suplementos, programas de atividade fitness e gols, coaching pessoal
Customized solutions – customização em massa de suplementos, alimentos e planos; sistema de distribuição em pequena escala ingredientes e matéria-prima.
Product delivery – Online, venda em lojas, farmácias, direct-to-consumer, delivery, facilities
E finalmente o Precision Consumer.
O mercado de nutrição personalizada foi estimado em
US$ 2,5B em 2019, e com transações significativas
como a venda da Care/Of para a farmacêutica Bayer
No mundo já existem diversas empresas que atuam com alimentação personalizada, como por exemplo:
Rootine : empresa de Muesli multivitamínicos personalizados via teste de DNA
Care / of : Empresa de multivitaminas personalizadas via quizz inteligente; adquirida pela Bayer no valor de US$225M
Habit: Americana de refeições personalizadas via testes de DNA e microbiota recebeu investimento da Campbell Soup Co no valor de US$32M
Abaixo mais uma lista de empresas que atuam neste formato.
DNAfit, Orig3N, DayTwo, Gini, Talenti, Inside Tracker, Persona, Made to order, Food Marble e Baze, como exemplos.
Grandes corporações vêm olhando para o mercado de saudabilidade e personalização, com diversas aquisições recentes e produtos/programas de nutrição personalizada ou
funcional sendo desenvolvidos
A Nestlé Japão lançou em 2019 a nesQuino, uma máquina de
personalização de bebidas, com diversas bases vegetais. A Nestlé China criou um programa com mais de 100 mil inscritos chamado "Wellness Ambassador" que visa o uso de análise de dados genéticos na criação de novos produtos e dietas personalizadas.
Em 2006 a Unilever adquiriu a Talenti, primeira marca de sorvetes personalizados dos EUA, considerado o melhor sorvete do país. Além de cada
vez mais adquirir diversas marcas com posicionamento saudável, natural e de
suplementação para o seu portfólio.
Pelo Mundo
Um serviço altamente personalizado é o oferecido pela cervejaria britânica Meantime Brewing e da empresa de testes genéticos 23andMe. O serviço exclusivo consiste em primeiro analisar o DNA do cliente usando uma amostra de sua saliva e, em seguida, usando esse resultado identificar suas preferências exclusivas e produzir cervejas personalizadas combinando seu perfil de sabor. Os resultados de um teste de DNA também podem determinar quais tipos de vinho são melhores para cada cliente.
A Tellspec, start-up baseada na França, criou um scanner portátil que ajuda os consumidores a identificar alérgenos, nutrientes e ingredientes em seus alimentos. O scanner usa um aplicativo móvel conectado a uma ferramenta de inteligência artificial para ver os resultados e fornecer uma repartição de quantidades de açúcar, níveis de acidez e vitaminas presentes em frutas, por exemplo.
No Brasil, algumas startups estão iniciando suas operações no formato de personalização de alimentos.
Um exemplo é a Vitamine-se, que irá se apresentar como uma solução simples e informativa, apresentado alternativas ao consumidor na procura por farmácias convencionais ou de manipulação para adquirir os produtos.
Através da colaboração de médicos e nutricionistas, a startup funciona a partir de um formulário de 20 perguntas que questionam as prioridades e necessidades do cliente. Por meio da inteligência artificial e com base nas respostas, o sistema indica qual é a vitamina mais adequada.
A startup é a primeira plataforma inteligente de suplementação do Brasil e da América Latina e funciona com base na inteligência artificial, oferecendo uma experiência customizada aos consumidores.
Outras novidades na personalização, aqui no Brasil, estão por chegar e caminhando a passos largos. Agora é aguardar...
Alberto Gonçalves Neto
É consultor de empresas, fundador da AGN Consultoria e Negócios, especializada em alimentação plant-based. Professor para Pós graduação da Universidade Presbiteriana Mackenzie, para matérias como Empreendedorismo para o Agronegócio e Empreendedorismo. Mentor do SP Conecta (Investe SP), Co-curador do SPTW, para vertical foodtech, 2019/2020.
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